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2010.01.27(Wed)

10-019 丸和@中川区

誠に勝手ながら本日より3日間は連続更新、そして縛りを一時解禁します。

maruwa_seabura
背脂チャッチャラーメン 750円(1日10食限定)

新潟の御当地ラーメンとも言える燕三条系です。
他にもけっこうオーダーが入っていたので、好評なんでしょうね。
麺は手打ちの平麺で、個人的に舌に覚えがあるところでは、
佐野ラーメンのお取り寄せなどが記憶に新しいですね。
ビロビロっとした舌触りにモッチリとした歯応えが楽しめ、
ここに背脂とタマネギを加えたら・・・かなり似てくると思います。

スープは主に鶏ガラと煮干しでダシを取っておられますが、
煮干しのエグミはたっぷりの背脂から出る甘味でほとんど感じない。
そして寒冷地仕様とでもいいましょうか、表面の油でスープはアツアツ。
微量の胡椒がかかった刻みタマネギはアクセントとしても十分です。
やはり煮干しにはタマネギがよく合うんですね。
また、大きめのチャーシューは厚さこそないものの、
その歯応えは柔らかくておいしい。それが3枚とは何とも贅沢だのう・・・。

全体的にはややタレ感が強く、ほのかな酸味は気になりますが、
それが燕三条系の特徴でもありますから、これは受け入れるほかありません。
スープの力強さに引っ張られてほぼ完飲してしまいました。ごちそうさま。
750円なら納得の一杯ですが、血圧が少々心配ですなぁ・・・。

タグ : 醤油

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2010/01/28(木) 08:49:34 | (株) 愛知県民ら~めん

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