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2008.08.09(Sat)

08-138 りょうま雅堂@千種区

麺家りょうま・・・
訪問した店は「雅堂」ですが、ほかに本堂、哲堂、虎堂、和堂、大堂があり、
愛知、岐阜県下に6店舗を数えます。
なーんて書いてみたのですが、これを知ったのは訪問後のことです。
実は一宮の本堂はブログ開設以前に訪問したことがあるということも判明。
そういや、そんな店もありましたなぁ(笑)

ブログを開設して2年目、まだまだ小僧。食べるたびに勉強することがあります。
もっとも、ブログを開設してなきゃこんなことは知らなくても問題ないんですけどね。
ましてや地元のラーメン屋でもありませんし・・・。

ryomagado_shiro
白(和風豚骨) 650円

豚骨臭はほとんど感じない。
やや甘味のあるスープは若干醤油が強く、豚骨醤油と言っても差し支えない。
豚骨濃度としてはライトでまろやかな飲み口だが、これは油によるものであろう。
麺はモッチリとした中麺だが、スープの持ち上げも悪くない。
炙ったチャーシューは1枚だが、肉から染み出た油も香ばしく、好感が持てた。
その他の具として海苔、半熟煮玉子、ネギ。
これらについては特に思うところがなかった。

全くクセのない味付けは万人向けだとは思うのですが、
自称豚骨舌のワシとしては、そこが何とも面白くない。
天然素材、無化調ということですが、ここまで整えられると何だかなぁ・・・。
本日食べたのは紛れもない白ですが、限りなく黒に近い白と思えてしまう。

タグ : 豚骨

22:00  |  千種区  |  TB(0)  |  CM(0)  |  EDIT  |  Top↑

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