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2010.02.26(Fri)

10-044 もうちゃん@可児市

本日は金色さんに拉致されて訪問しました。
「とにかくいっぺん食べてみてくれ」と。
これは昨年末からずっと言われ続けていました。
針穴のストライクゾーンを持つ金色さんの言うことですから、
今まで適当に流していましたが、実力行使に出られては・・・。

mouchan_tsuke
つけ麺 850円

つけ汁は乳化させた鶏ベースの醤油味に魚粉といった感じですが、
飲み口はサラッとしていて濃厚ではなく、そのまま飲めそう。
ありがちな酸味も極力抑えてある。
かなり前から構想を練って試行錯誤を繰り返してきた(金色談)らしく、
なるほど、つけ汁の造り込みには努力の跡が見られます。
中華そばのスープを流用した安易なつけ麺ではなく、
およそ中華そば屋のつけ麺とは思えない意外性が垣間見られた。

麺は普通に太麺を使用、やや乗りは悪いものの気になるほどではない。
自分的には「もっと濃厚に」、「もっと極太に」、
そして「もっと固めに」と願うわけですが、
そこがまた店主のこだわりなんでしょう。
中華そば屋のイメージを壊したくない(金色談)らしい。
トッピングの内容もさながらって感じで・・・。

残ったつけ汁には御飯を加えて雑炊を作ってくれます。
もちろん無料です。
ゆるゆる好きな方は一度お試しあれ。
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タグ : つけ麺

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