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2011.12.15(Thu)

11-197 萬来亭@緑区

裏しんだま会③

この店もまた久しぶりになります。

banraitei_defo#3uzura
ラーメン 600円 +うずら50円

言ってしまえばウズラはどっちでも良かったんですけど。
まぁ、絵面的に欲しかっただけです。
この日もすべて普通でオーダーしましたが、相変わらず濃いし油も多い。
だが、それがいい。豚が濃厚なのもなおよろし。

客の回転が速いというのもいいですね。
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タグ : 家系

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2009.12.16(Wed)

09-316 慶次@緑区(2)

しんだま会②

つけ麺の味も記憶からなくなりつつあるので、再度同じものにするか、
辛いバージョンも試してみたかったのですが、ここは汁有りをば選択。

keiji_syouyutonkotsu
とんこつ醤油らーめん 680円

スープは魚介の利いた醤油豚骨です。
陳腐な例えで申し訳ないけど、鳥居式のつけ汁のスープ割という感じ。
そこそこに味とダシは出ているが、何かが足りないような・・・。
麺は低加水で、意外に固めの茹で加減。プツッとした歯応えは良いが、
この麺に対してはスープが少しシャビシャビのように思う。
旨味の乗りが今ひとつに感じた。

チャーシューは固めで、これはちょっと気に入らない。
全体的にはまぁまぁかな? とは思いますが、
これといった特徴もなく、小さくまとまって面白味には欠ける。
屋号に恥じないように、もっと傾いてほしいところです。

余談ですが・・・
今回果敢にも塩つけ麺にチャレンジされた金色さんから、
「あかん」を2ついただきました(笑)
まぁ、もともとつけ麺がNGの人なので結果は見えていましたが・・・。

タグ : 醤油豚骨 しんだま会

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2009.12.15(Tue)

09-315 座射豚@緑区

しんだま会①

裏があれば表もある。それがしんだま会です。
このお店は最近オープンしたようで、すでに先達様が訪問されています。
なんでも中川区の「一郎」で修行されたという情報ですが、
一郎を苦手とするワシとしては、訪問を躊躇したくなります。
しかし、新店とあらばやむを得ぬ・・・踏んでみますか。

zaiton_defo
らーめん 650円
(紅さんのおごり ごっつぁんです)

豚骨臭とかはほとんど感じません。
スープの色から想像した醤油もそれほど感じることもないが、
しっかりと炊き出された濃厚なスープです。

カタで注文した麺は、サクッと切れるというよりはプチンと切れる。
通常の博多ラーメンで使用される麺よりも加水率が高いのだろうか、
同じ極細でも、いつも食べる麺とは何か違った弾力性を感じます。
具はチャーシュー、キクラゲと、至ってシンプルな構成。
替え玉をしようかとも思いましたが、連食になるのでここは我慢。
しかし、腹が減っていたので・・・スープ飲み干しちゃいました。

好みだけで言えば一番軒や鶴亀堂の方が好きですが、
店に入る前に抱いていた先入観からすれば、意外に良かったと思う。

タグ : 豚骨 しんだま会

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2009.08.23(Sun)

09-207 ちゅうべぇ~@緑区

縛りその② 瑞穂区、緑区、港区、南区方面 3杯目

メニューからはラーメンに力を入れた中華料理屋といった印象を受けます。

chube_syouyu
醤油 680円

一見地味なビジュアルですが、煮干し油の風味がいいですね~!
そしてそのあとに来る柚子の香りもアクセントになっていて(・∀・)イイ!!
煮干し油とタレが前面に出ているので、和風出汁は後退していますが、
たまにはこういうガツンとくる醤油もいいかな。

強いて言うならチャーシューはもっと柔らかくてトロ味があるほうが好みだし、
玉子や穂先メンマも自然色のほうが見た目もいいです。
穂先メンマの想像を遥かに超えた色合いには少々ガッカリ・・・。
しかし、全体的には好印象を持って店をあとにしました。ごちそうさま。

タグ : 醤油

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2009.08.22(Sat)

09-206 慶次@緑区

 縛りその② 瑞穂区、緑区、港区、南区方面 2杯目

8月5日オープンの店にやってきました。
各区で1杯ずつの予定でしたが、この訪問で予定が狂ってしまいました。
それにしても店名のロゴは、パチンコとそっくりですね。
慶次ファンとしては食べる前から何やら嬉しくなってしまいます。

keiji_tsuke
慶次つけ麺(大盛り) 750円+100円

つけ汁はトロ味のある豚骨スープがベースという感じで、
魚介はブシから抽出されたもの。魚粉でガツンというわけではない。
ピリ辛というわけでもなければ、酸味が利いているわけでもない。
そういう意味では地味なスープではあるが、旨味はしっかりと感じられるし、
平打ちの太麺をがっちりと掴んでくれる。
また、器を直接火に掛けているので最後まで熱々というのは嬉しいです。

トータルで平均点は出せているとは思いますが、それだけではつまらん。
慶次を騙る以上、やはりもう少し傾いてもらわないとね。
金沢の某店を見習ってほしいものです(笑)

タグ : つけ麺

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